ワインテイスター/ソムリエ

大越基裕

銀座レカン　シェフソムリエを経て、2013年6月にワインテイスターとして独立。世界各国のワイナリーやレストラン、蔵元を周りながら、最新情報をもとにJapan Airlineや有名レストランからカジュアルレストラン、インポーター、ワインショップなど様々な業種へのコンサルタント、講師や執筆、国際品評会IWCではワインと日本酒の審査員などもこなす。ロジカルなペアリング技術にも定評があり、ワインだけではなく、日本酒や焼酎を和食以外のレストランで提案したパイオニアの一人である。自身でも外苑前An Di、広尾An Comを経営し、最先端なアジア料理と共に世界中の様々なスタイルのワインと国酒を提供している。地元北海道では農業にも携わっており、幅広い分野で活躍している。

エルムガーデン料理長

小林正和

1980年新潟生まれ。神奈川県育ち。19歳で横浜の寿司屋で修業を始め、料理人として歩み始める。新たな可能性と料理の幅を広げるため北海道へと渡り、会席料理を学ぶ。2004年からエルムガーデンで腕を振るい、2014年に料理長に就任。北海道の食材を中心に、その時の旬にこだわる。これまで切り絵と料理のコラボレーションや、イタリアンやフレンチのシェフとの共演など和食の枠にとらわれず、価値・可能性を追求している。