主廚 小林 正和

新潟縣出生。高中畢業後往神奈川縣橫濱市的壽司店修行，開始成為廚師。
之後來到札幌市內某會席料理店、學習會席料理的精神和技術。
2004年來到本店，2014年就任主廚至今
從北海道內的農家直接輸入食材，幾經測試融入和食之中。
追求發揮道產食材的價值