氷のすしBAR
狐の面をつけたスタッフがお出迎え。幻想的な氷の空間で、特別な寿司体験をお楽しみいただきます。
雪灯りのレストラン
「傘寿の森とおほかみの饗宴」
エルムガーデンは前身である「エルム山荘」から数え、
2026年に80周年の節目を迎えます。
この記念すべき年に、戦後から現代まで
北海道の食文化を築いてきた先人たちへの敬意を込めて、
時代の移ろいとともに育まれた80年の食の軌跡を
一皿一皿で辿る特別な会席をご用意いたします。
2026年1月9日【金】～2月28日【土】
80年の時を巡る、食の物語
エルム山荘は、田中角栄氏や長嶋茂雄氏をはじめ、
時代を象徴する多くの方々が集い、
未来を語らい、食を愉しんできた
札幌を代表する「社交の場」でもありました。
北海道の食文化、80年の歩みに感謝を込めて、
特別なひとときをご用意しております。
今日まで北海道の食文化を築いてきた
先人たちの想いに耳を澄ましながら、
料理長・小林が、この時期ならではの特別な食材を用い、
この場所でしか表現できない唯一無二の会席に仕立てました。
雪灯りに包まれた静かな庭とともに、
80年の時を巡る“食の物語”を、
どうぞごゆっくりお楽しみください。
この冬だけの特別な体験
Three Pillars of Experience
時代を巡る旅
戦後1946年から2020年代まで。80年にわたる北海道の食文化の変遷を、各年代を象徴する料理の数々とともに体感いただきます。
色彩で紡ぐ食文化
白・発酵・郷土・炉端・地産地消・サステナブル─各時代を象徴する色彩やテーマを、料理と演出を通じて追体験いただきます。
五感で味わう物語
映像・音楽・照明が織りなす没入体験。氷のすしBAR、プロジェクションマッピング、炉端体験など、記憶に残る演出をご用意しております。
80年の食文化の変遷
The Evolution of Hokkaido Cuisine
特別な演出
Immersive Experience
映像演出
プロジェクションマッピングで80年の歴史を可視化。各年代の空気感を映像と音楽で表現します。
雪灯りの庭園
千坪の日本庭園を彩る幻想的な灯り。雪に包まれた静かな庭とともに、特別なひとときを。
炉端体験
きんきの一夜干しを、お客様自身で焼き上げる体験。炭火の香ばしさとともに、北海道の炉端文化を体感いただきます。
開催概要
Event Details
雪灯りのレストラン
「傘寿の森とおほかみの饗宴」
- 期間
- 2026年1月9日（金）～ 2月28日（土）
- 時間
- 18:00 ～ 22:30（最終入店20:00）
- 料金
- ¥25,000／¥35,000 （税込・サービス料10％別）
この冬限定45日間だけ現れる幻のダイニング
