総料理長 小林正和より｜「正晴道堂」始動と特別イベント開催のご案内

正晴道堂 DINING EXPERIENCE VOL.1

北海道は、いまもなお新しい文化や価値が生まれ続ける土地です。

私が2027年初夏に開業を予定している「正晴道堂」は、この北海道の風土や季節、人々の営みを見つめ、その瞬間にしか生まれない食体験を表現するための場所として構想しました。

その思想のはじまりとして開催するのが、「正晴道堂 DINING EXPERIENCE VOL.1」です。

今回お迎えするのは、京都の名店「京都さえ㐂」谷口隆志氏。

時を重ねて磨かれてきた京都の技と、北海道の今を映す料理が出会う一日限りの特別な会席です。

おかげさまでディナーの部は満席となりましたが、ランチの部は引き続きご予約を承っております。

正晴道堂の未来へとつながる最初の一歩を、ぜひご体感ください。

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エルムガーデン総料理長　小林正和