【正晴道堂】DINING EXPERIENCE VOL.2 開催のお知らせ

2027年初夏の開業に向けて準備を進めている「正晴道堂」。

その世界観をひと足早く体験していただくイベントとして、**「正晴道堂 DINING EXPERIENCE VOL.2」**を開催いたします。

今回お迎えするのは、石川県小松市のオーベルジュ「オーフ」のシェフ・糸井章太氏。里山の風土と向き合い、料理で土地の物語を表現する糸井シェフとともに、一夜限りの特別なコラボレーションコースをご用意します。

北海道には、生産者の想いや自然の恵みが息づく素晴らしい食材があります。私自身、生産者のもとへ足を運び、その土地の風景や文化、人との出会いを大切にしながら料理をつくってきました。

今回のコースでは、留萌産ボタンエビや根室産毛ガニ、白老牛、千歳ウメムラファームのビーツなど北海道の食材に加え、石川の酒粕や里山の感性を取り入れ、それぞれの土地が持つ魅力を一皿の中で表現します。

薪火の揺らぎや、その日の気候、食材の状態までも料理の一部と考え、その瞬間だからこそ生まれる味わいをお楽しみいただきたいと思っています。

会場は約1,000坪の日本庭園を有するエルムガーデン。庭園でのウェルカムアペリティフから始まり、薪火料理やワイン・日本酒のペアリングとともに、ゆっくりとお過ごしください。

正晴道堂が目指すのは、北海道の風土そのものを料理で表現すること。

開業に先駆け、その第一歩となる一夜を皆様とご一緒できることを楽しみにしております。

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正晴道堂 DINING EXPERIENCE VOL.2

「オーベルジュ オーフ × 正晴道堂」

日時：2026年8月19日（水）18:30開始

会場：札幌料亭 エルムガーデン

定員：30名様（完全予約制・先着順）

料金：22,000円（税込・別途サービス料10％）

皆様のご来場を心よりお待ちしております。

正晴道堂 料理長　小林 正和